材料：墨鱼（乌贼） 1只、 五花肉 500克 、 老姜 5片 、 桂皮 一片 、 香叶 5片 、 料酒 20克 、 老抽 10克 、 蚝油 10克 、 冰糖 30克 、 八角 2个 、 小葱 30克 、 草果 1个 、 水 1000克 、
材料：墨鱼（乌贼） 1只、 五花肉 500克 、 老姜 5片 、 桂皮 一片 、 香叶 5片 、 料酒 20克 、 老抽 10克 、 蚝油 10克 、 冰糖 30克 、 八角 2个 、 小葱 30克 、 草果 1个 、 水 1000克 、 淀粉 20克
烹饪步骤
步骤1
大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的
步骤2
去除内脏、口器、眼等，冲洗干净
步骤3
焯水，去掉浮沫
步骤4
五花肉洗净切块
步骤5
五花肉入锅，加水淹没墨鱼和肉块，煮开去掉血末
步骤6
放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶，倒入料酒
步骤7
加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸后转中小火炖煮1小时
步骤8
1小时后将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时
步骤9
淀粉中加60克水，制成水淀粉
步骤10
将水淀粉倒入锅中搅拌
步骤11
最后大火收汁就完成了，稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋，所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋
步骤12
装盘上桌
大墨鱼怎么做 扩展
大墨鱼可以做成墨鱼铁板烧，墨鱼烧烤，或者是把它切成小块或者是丝去与鸡肉炖汤。也可以与排骨或者是猪肉等一起炖汤。
大墨鱼怎么做 扩展
烤大墨鱼；
步骤一：处理墨鱼，放出墨汁，清洗，去内脏。
步骤二：制作料包。（桂皮，八角，干辣椒，花椒放入布包中，收口）
步骤三：水开后放入冰糖，料包，姜片，葱结，料酒，老抽，再放入处理干净的墨鱼，大火烧开，撇去伏诛，盖上锅盖，转小火。煮30-40分钟，直到墨鱼软熟入味，香味浓郁。转中火，加一点盐，翻动墨鱼，让它均匀上色，待汤汁差不多收干，就可以关火了
等墨鱼慢慢冷却后，用手剥去外皮，
撕成宽窄均匀的条状，最后再淋一点剩下的汤汁
这道墨鱼大烤就做好了
