原料:排骨500克,芋头2个 辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。 做法 1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。 2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。 3、捞出排骨
原料:排骨500克,芋头2个
辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。
做法
1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。
2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。
3、捞出排骨控干水份。
4、芋头切小块。
5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。
6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。
7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。
8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。
9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。
猪排骨家常做法 扩展
主要食材
猪排骨、豆角、土豆、葱花、蒜瓣
口味
香鲜浓郁
调料
生抽、老抽、白糖、香醋、蚝油
做法
1,豆角摘洗干净,土豆切块,排骨入沸水中焯烫一下捞出。
2,锅烧热,下入排骨煎至两面金黄捞出。
3,取一小碗,加入三勺生抽,半勺老抽,一勺白糖,半勺香醋,两滴蚝油,适量花椒粉调成料汁。
4,油锅烧热,下入蒜瓣,葱花爆香,倒入料汁,下入排骨翻炒,下入土豆和豆角,加入清水,没过排骨,盖上盖子小火烧至汤汁收干即可。
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辅料
食盐3克
醋适量
色拉油适量
姜3片
白糖1勺
步骤(合计 6 步)
1. 排骨剁成3~5厘米长的段
2. 用洗水冲洗干净,放入锅中,加入适量水,煮开锅后关火
3. 从锅中捞出过好水的排骨沥干水份
4. 锅清洗干净,将准备好的油倒入锅中,然后放入准备好的姜片
5. 等姜片炒出香味后,放入排骨,小火慢慢炒至两天变金黄色,将准备好的开水、醋、酱油倒入其中
6. 继续小火慢慢炖,等锅中汤汁快烧干时,将准备好的细砂糖和盐倒入锅中,慢慢炒3分钟即可出锅