主料潮汕咸面线300g辅料油适量盐适量绿豆芽100g胡萝卜丝15g鸡蛋1个潮汕肉饼丝50g沙茶酱10g鸡精2g步骤1.准备好所有食材:豆芽掐头去尾,鸡蛋打成蛋浆后,摊成蛋皮再切成细丝。2.大火烧锅煮水,水开后下面线氽烫至软化、熟透。3.然后
主料
潮汕咸面线
300g
辅料
油
适量
盐
适量
绿豆芽
100g
胡萝卜丝
15g
鸡蛋
1个
潮汕肉饼丝
50g
沙茶酱
10g
鸡精
2g
步骤
1.准备好所有食材:豆芽掐头去尾,鸡蛋打成蛋浆后,摊成蛋皮再切成细丝。
2.大火烧锅煮水,水开后下面线氽烫至软化、熟透。
3.然后捞起冲水过冷,彻底沥干水分,备用。
4.大火烧锅至6分热,下花生油,再下肉饼丝、蛋皮丝和胡萝卜丝,翻炒到胡萝卜丝变软。
5.控制好锅温,下氽烫过的面线,用筷不停翻炒均匀,约2分钟。
6.然后下豆芽翻炒至软。
7.下沙茶酱、鸡精翻炒均匀,即可出锅。
8.出锅装碟。
9.稍加整理,即成。
潮汕炒面的家常做法 扩展
步骤 1
面摊开,入蒸锅蒸10分钟,稍微晾5分钟
步骤 2
热锅冷油,放入豆芽炒软,加大概1克盐调味。
步骤 3
加入面及葱段炒匀,淋入一大勺开水,盖盖焖2分钟,开盖炒干出锅。
步骤 4
喜欢吃甜的可以适量撒一点白糖(潮汕人都懂)
潮汕炒面的家常做法 扩展
食材用料:
盐 依个人口味、 生抽 1小勺 、 蚝油 1小勺 、 面条 适量 、 韭菜 适量 、 鸡蛋 2个
烹饪步骤
1.准备潮汕面条
2.韭菜洗干净后切大段
3.面条用冷水洗一遍
4.锅里放上水煮开后放入面条煮一分钟
5.用冷水冲一下,不想用冷水可以下油搅拌一下,主要是 预防面条结成一团
6.锅里下适量油,加入鸡蛋炒熟炒散
7.加入面条和韭菜翻炒
8.最后根据自己的口味下盐,酱油,胡椒粉,蚝油(喜欢吃啦的可以放辣椒)翻炒均匀(温馨提示,由于面条洗了后又煮了一遍,相当于没咸味了,所以跟平时炒面炒粉一样下就可以了)
9.出锅,色香味俱全