茄子去皮，切成条状，放入水中浸泡20分钟后捞出沥干备用。2.牛肉切成细丝，葱姜蒜切末，辣椒去籽切末备用。3.热锅凉油，将牛肉煸炒至变色，加入葱姜蒜和辣椒末继续翻炒。4.加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒和适量的水，煮开后加入茄子，用中火煮
茄子去皮，切成条状，放入水中浸泡20分钟后捞出沥干备用。
2.
牛肉切成细丝，葱姜蒜切末，辣椒去籽切末备用。
3.
热锅凉油，将牛肉煸炒至变色，加入葱姜蒜和辣椒末继续翻炒。
4.
加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒和适量的水，煮开后加入茄子，用中火煮至茄子软烂。
5.
在另一个小碗中调制淀粉水，倒入锅中，快速搅拌均匀，使牛汁茄子浓稠。
6.
撒上一些鸡精，炒匀后关火。
7.
最后撒上一些香菜即可
牛车水风味茄子做法 扩展
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茄子切滚刀块,泡水10分钟
2.
捞出控水
3.
加入淀粉50克,拍匀
4.
油热8成放入茄子炸干
